INGREDIENTS:
1 kg of potatoes,
150 grams of minced veal,
100 grams of sausage,
50 g crumb of bread soaked in milk,
60 grams of Parmesan cheese, 1 egg
,
2 cloves garlic,
1 bunch of parsley, a sprig
savory,
3 bay leaves,
200 g breadcrumbs,
extra virgin olive oil, salt
,
pepper.
PROCEEDINGS
After peeling the potatoes, wash and cut into chunks, peeled 1 clove garlic, mash and place in a saucepan with a little olive and laurel ' oil, let heat for a few minutes and then add the potatoes, cover with cold water and simmer on low heat with the lid.
Meanwhile, prepare meatballs;
private the sausage budello di copertura e sbriciolatela con le mani in una terrina,insieme alla carne macinata,al parmigiano grattugiato,all'uovo sbattuto,al pane ammollato e strizzato,al mezzo spicchio d'aglio tritato sottilmente,alle due erbette aromatiche lavate e tritate finemente al coltello,un pizzico di sale e pepe;
amalgamate bene il tutto fino ad ottenere un impasto compatto,ora fate le polpette,che poi impanerete nel pangrattato.
A questo punto,se necessario unite qualche mestolo di acqua alle patate e salatele.
Sistemate le polpette nel cestello del vapore sopra le patate,coprite con un coperchio e cuocete ancora per 20' circa.
Disponete le patate su un lato del piatto e le polpette dall'altro,servite caldo e buon appetito!!!
25 Settembre 2010
