Ingredients for the pastry:
500 grams of flour "00",
300 g butter at room temperature,
200 grams of sugar veil
80 grams of egg yolks,
1 / 2 vanilla bean,
zest 1 / 2 lemon,
a pinch of salt.
PROCEDURE FOR SHORT PASTRY:
Pour into a large pot, the flour with the butter, the sale,la scorza del limone e i semi della vaniglia;
impastate con le mani per qualche minuto,finchè otterrete un impasto granuloso,poi unite lo zucchero setacciato e i tuorli,mescolate bene con le mani ancora finchè diventerà un impasto morbido e compatto.
Formate un panetto e adagiatelo sul tagliere infarinato,avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciate riposare per almeno 30' prima di utilizzarlo.
INGREDIENTI PER LA CREMA E LA FINITURA:
160 gr di zucchero a velo,
60 g butter,
60 grams of pine nuts,
20 grams of flour, 3 eggs
,
1 orange, 1 lemon
,
sugar.
PROCEDURE FOR THE CREAM AND FINISH:
First of all, let the butter melt in the microwave for a few seconds, then let it cool.
Roll out on parchment paper with a rolling pin, 250 grams of pastry into a thin layer, about 1 / 2 cm.
Gently transfer the basis of the same pastry wrapped in parchment paper in a tin, prick with a fork and let stand in refrigerator;
Meanwhile, prepare the filling by beating the eggs with icing sugar, sifted after combine flour, melted butter and cold, the orange and lemon zest and 3 tablespoons of lemon juice and 3 orange puree.
Toast the pine nuts for a few minutes in a pan, so that they become tastier.
Pour the cream on the basis di frolla e cospargete la superficie con 50 gr di pinoli tostati,gli altri 10 gr teneteli da parte per la decorazione finale.
Infornate a 180°C per circa 40/45',finchè la superficie risulterà dorata.
Sfornate e lasciate intiepidire leggermente la crostata;
infine spolverate di zucchero a velo e i pinoli restanti,tagliate a spicchi e servite subito,buon appetito!!!
February 2, 2011
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